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毎日のごはんをちょっとヘルシーに!お豆腐入り照り焼きつくね

レシピ 須賀いづみさん 更新日:2018年02月06日

こんにちは! 須賀いづみです。

家での食事はほとんど和食なのですが、最近はそんな和食もなるべくヘルシーに作りたいなと思っています。

特に、ひき肉を使うメニューは、一緒にたくさんの野菜などを忍ばせられるので、お肉を食べてる感覚で野菜をたくさん取れるのも嬉しい!

今回は、鶏ひき肉にお豆腐を混ぜ込んで、ヘルシーつくねを作りました。


お豆腐ハンバーグもアリですが、和食仕様にするには、照り焼きつくねが

おすすめ!

 

■お豆腐入り照り焼きつくね


〈つくねの材料〉


・鶏ひき肉 250g

・長ネギ(白い部分) 1/2本

・絹ごし豆腐 150g

・生姜すりおろし 小さじ2(チューブタイプでも可)

・片栗粉 大さじ1

・酒 小さじ2

 

〈たれの材料〉


・醤油 大さじ2

・酒 大さじ2

・みりん 大さじ2

・砂糖 大さじ1

 

〈作り方〉

1)長ネギはみじん切り、豆腐は周りの水分をペーパーで軽く取っておく。


2)〈つくねの材料〉をすべて混ぜ合わせる。


白っぽくなり、全体がまとまればOK!


3)12等分にし成形する。(ミニハンバーグのような形に)


4)中火で熱したフライパンに大さじ1の油を引き、焼き色が付くまで焼く。

(油は、ごま油だと尚良し!です)


5)こんがりと焼き色が付いたらひっくり返し、反対の面も焼き色を付ける。


6)両面に焼き色が付いたら、弱火に落とし〈たれの材料〉を混ぜ合わせたものを加え、たれにとろみが付くまで煮詰めながら、両面をひっくり返したれをよく絡める。


このくらいたれが絡んだら完成!


お豆腐が入っているので、ふわふわの仕上がりに!お好みで卵の黄身につけて食べてください♪


ごはんとお味噌汁の並ぶ食卓はやっぱりホッとしますよね。

そもそもヘルシーな和食ですが、毎日食べる食事をよりヘルシーにできたら嬉しいですね!

とっても簡単&ヘルシーなので、ぜひ作ってみてください。

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化粧品会社に勤めたのち、食と美の可能性に目覚めフードスタイリストに転身。国内外問わず旅行をし、「食」を楽しむことが趣味。撮影スタイリング、レシピ制作、料理イベントの講師等を行っている。

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