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うどんで代用! お家でお手軽フォー

レシピ 須賀いづみさん 更新日:2017年11月28日

こんにちは! 須賀いづみです。

外食では、中華、タイ料理、ベトナム料理…など、アジアンフードを選ぶことが多いです。

というのも、ちょっと変わった調味料を使わなくてはいけないので、家で作るにはちょっと億劫なのです…。大好きな「フォー」もそのひとつ! ベトナム料理は大好きだけど、フォーの麺は近所のスーパーには置いていないし、調味料をいくつも揃えるのもなぁ…と尻込みしてしまい、結果的に「外食のときに食べよう!」というところに行き着きます(笑)

そこで最近、フォーをうどんで代用した、お手軽レシピをよく作っています。また、調味料もナンプラーだけは買いましたが、あとは自宅にある調味料でできるレシピができました。とっても簡単なので、ぜひお試しください♪

 

■うどんで代用! お家でお手軽フォー


〈材料/1人分〉


・ゆでうどん 1玉

・鶏胸肉 1/2枚(約100〜150g)

・パクチー 1束

・ミニトマト 1〜2個

★酒 大さじ1

★鶏ガラスープ

★水 500cc

・ナンプラー 大さじ1

・塩 ふたつかみ

・レモン 適宜

・糸唐辛子 適宜

・クコの実 適宜

 

〈作り方〉

1.小鍋に、★と鶏胸肉を加え煮立たせる。煮立ってきたら火を弱め、2分程火にかける。


(グツグツしてしばらくしたら、アクが固まってくるので、きれいにすくい取る。)


3.鶏胸肉を取り出し、薄切りにする。


この時、肉の厚さにより中まで火が通っていないことがあるので、カットしてみてまだ生の部分があれば、鍋に戻してさっと火を通す。


水気を切って皿に出しておく。


4.肉を取り出したスープはこのまま使うので、ザルにキッチンペーパーを置きスープを濾す。


5.4の濾したスープで、うどんを規定の時間茹でる。


6.器に盛り付け、鶏胸肉、刻んだパクチー、トマト、レモン、糸唐辛子、クコの実をのせたら完成。


私はパクチーが大好きなので、いつも2束くらいたっぷりのせています♪


たまに無性に食べたくなるアジアンフード! もちろんフォーで作っても美味しいですが、うどんなら近所のスーパーでも手に入るのとってもお手軽! スープの味付けも少ない材料で完成しちゃいます。ぜひ作ってみてください♪

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化粧品会社に勤めたのち、食と美の可能性に目覚めフードスタイリストに転身。国内外問わず旅行をし、「食」を楽しむことが趣味。撮影スタイリング、レシピ制作、料理イベントの講師等を行っている。

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