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冬はスープで野菜補給!体温まるきのこのポタージュ

レシピ 須賀いづみさん 更新日:2017年10月26日

こんにちは! 須賀いづみです。

毎日たくさん野菜を食べたいけど、寒い時に生野菜をたくさんとるのはちょっとしんどい時もありますよね。

そんな時は、無理して生野菜をたくさん食べるよりも体も温まるポタージュにするのがオススメ!

火を通せば、野菜のかさも減るので生で食べるよりも多くの量の野菜をとることができます。今回はきのこのポタージュをご紹介しますが、冷蔵庫に残っている野菜でも様々なポタージュを作ることができます。

冬のポタージュ作り、始めてみましょう!

 

■きのこのポタージュ


〈材料/2人分〉


・きのこ類 200g

(今回はしめじとエリンギを100gずつ使用。お好みのものでOK!)

・玉ねぎ 1/2個

・バター 10g

・水 150cc

・牛乳 200cc

・顆粒コンソメ 小さじ2

・塩コショウ 適量

 

〈作り方〉

1.中火で熱した鍋にバターを溶かし、玉ねぎがしんなりするまで炒める。


2.きのこ類を加え、きのこがしんなりするまで更に炒める。


3.水を加え、一度煮立たせたら弱火にし、5分程煮込む。


(きのこからも水分が出てきたらOK!)


4.少し冷ましてからミキサーにかけてペースト状にする。


5.顆粒コンソメ、牛乳を加え弱火で温める。塩コショウで味を整えたら完成。


器に盛り付けたら、お好みでオリーブオイル、クルミをのせるのがオススメ!

クルミの食感で満足感もアップします♪

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化粧品会社に勤めたのち、食と美の可能性に目覚めフードスタイリストに転身。国内外問わず旅行をし、「食」を楽しむことが趣味。撮影スタイリング、レシピ制作、料理イベントの講師等を行っている。

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